「大むら食堂」



こちらも「燕三条系ラーメン」「燕系ラーメン」の代表格のお店。

流れも源流に近いですので、どういう味なのか、そして「杭州飯店」との違いはどうなのかと楽しみに訪問。

そして某SNSで新潟県の方に猛プッシュされたからです。笑
(当日その方にメールしたら無視されましたが。笑)



お店は席数多いのに、どんどんお客さんが入ってきて常時8割の入り。人気店ですね～。


メニュー。





セットメニューが人気みたいです。




「中華」670円



スープの表面には背脂がたっぷり。



煮干の風味はするものの、マイルドな煮干の味わいで醤油も落ち着いた濃さですっきり。

出汁感も含め、全体的に控えめな燕系ラーメンという感じか。


麺は太ちぢれ。



主張のあるゴワゴワ麺で、麺量多め。

最近のゴワゴワした麺よりは少しソフトではありますが、硬さを感じる噛み応えでスープより麺を食べると言うバランスです。


チャーシューはトロトロのバラ肉。




燕三条系と一言で言っても色々なタイプがあるんですね。

ちなみに大阪の高槻市にも「八海山」と言う燕系のラーメンがありますよ～。




大むら食堂
住所 新潟県燕市小高810-4
最寄り駅 弥彦線 燕駅
TEL [phone]
営業時間 11:00～15:00　17:00～20:00
定休日 水曜日
駐車場 あり

三軒目は新潟の地ラーメンのひとつ「三条カレーラーメン」を。



「大衆食堂 正広」


こちらは三条カレーラーメンの有名店。

テーブ席中心のお店で80席以上ある大箱。


三条と言えば「杭州飯店」を代表とする背脂煮干のアレをイメージするかもしれませんが、新潟県三条市は「カレーラーメン」がメジャーで歴史もある様子。ざっと調べただけで提供するお店は市内に数十軒はあります。

関西ラヲタは燕三条とよく言いますが、地元のラーメン好きと話すと「燕系」とか「燕ラーメン」と言っていました。


メニュー。











ラーメン屋さんではなく食堂なので色々なメニューがあり。





「カレーラーメン」780円



レンゲではなくスプーンが。

スープはどうやら鶏ガラ豚骨ベースの醤油ラーメン。



サラっとしたスープでスパイスなどの辛さはじんわり。どちらかと言うと甘みを感じる。

お店のカレーと言うか家のカレーのイメージと言えば解りやすいか。


麺は中細ストレート。



柔らかい茹で加減。


具は豚モモ肉ニンジンジャガイモタマネギとカレー感全開のトッピング。



この豚肉はしっかり目の食感を残しており、カレーの具って感じ。



三条カレーラーメンの全部がこのタイプな訳ではなく、ドロドロや奇抜な具など様々なタイプがある模様。

う～ん、一軒で満足。笑




大衆食堂正広
住所 新潟県三条市石上2-13-38
最寄り駅北三条駅
TEL [phone]
営業時間 [火]11:00～14:30　
[水～土]11:00～14:30 17:00～21:00(ＬＯ）
[日・祝]11:00～15:00 17:00～21:00(ＬＯ）(売切れ次第終了)
定休日 月曜(祝日の場合は営業)
駐車場 あり

「鶏骨スープ 青桐」(けいこつスープ あおぎり)



先ほどの「春紀」の常連の兄さんが一番おすすめだと教えてくれたお店。

平日でも並びが10人弱と言う人気店で、回転はあまりよくないと思われる。


おっと、お茶とお水のダブル提供。



これは全国的に見ても珍しい。笑


券売機。



カレーラーメンや限定ラーメンもありますね。





「鶏骨塩ラーメン」780円



スープは鶏ガラベースの白湯。



出汁自体はすっきりしたシンプルなじんわりスープ。

しかしスープのボディは弱くはないのですが、香ばしさを感じる液状の油が多く、ミスマッチ感が。

油の少なくなった後半は、控えめなタレと優しい鶏感を感じれて、こちらの方が好み。


麺は中細ちぢれ。



少し加水低めに感じたので、スープの濃度が少し上がれば丁度良さそう。

食感はツルモチで◎


トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、半煮玉子、ベビーリーフ、水菜、糸唐辛子。

バラ肉チャーシューはトロっとしたタイプでジューシー。



鶏肉はしっとりした物で、スープとの合わせも良し。





隣のお客さんが食べていたカレーラーメンが良い香りで美味しそうやったなぁ。。。。

と言うか限定ラーメン押しのお店なのかな？？



鶏骨スープ 青桐
住所 新潟県長岡市今朝白1-6-14
最寄り駅 長岡駅
TEL [phone]
営業時間 11:00～14:30（LO）　17:00～20:30（LO）
[土日祝]11:00～15:00（LO）　17:00～20:30（LO）
定休日 火曜日(祝の場合は翌日)
駐車場 隣にあり
ホームページ http://aogiri444.blog105.fc2.com/