えあーKの全国食べ歩きと日常(主にラーメン )

わたくしの食べ歩きや趣味についてマイペースに書いていこうと思っています。

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ヒキュウ@神戸市灘区

麺・ヒキュウ

DSCN7621hikyu (1)

2014年9月オープンの鶏白湯のお店。

店主氏は無化調、自家製麺のラーメンを独学で作り上げたらしい。

お店の雰囲気は明るくカフェの様なテイストも感じる。


メニュー。

DSCN7621hikyu (7)




鶏白湯らーめん」750円

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無化調のスープは鶏ガラと魚介の白湯スープ。

DSCN7621hikyu (6)

若干トロミのあるスープでクリーミー感があり程よい濃さ。

節系の魚介もバランス良く効かせてあり、神戸では目新しいタイプでもあります。

スープの雰囲気からすれば、圧力鍋を使用したものと思われる。

気になった点としましては、タレの味わいに不自然さがあり、スープとの一体感が欠けていると感じたところか。


自家製の麺は全粒粉入りの中太のちぢれ。

DSCN7621hikyu (5)

多加水の麺はモッチリプリっとした食感。


トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔。

チャーシューは脂身のある柔らかいタイプ。

DSCN7621hikyu (4)

鶏ムネ肉チャーシューはしっとり。

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メンマは分厚くて四角に近い形。

DSCN7621hikyu (8)

ザクッとした食感が好みのタイプ。


荒削り感はあるものの、流行を意識したラーメン。

神戸ではまだ少ないタイプなので、話題になりそうですね。


麺・ヒキュウ
住所 兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19 嶋田パールハイツ 1F
最寄り JR六甲道駅
TEL 078-856-3455
営業時間 11:30~14:30 17:30~21:00
定休日 月曜日
駐車場 なし
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  1. 2016/01/11(月) 21:00:00|
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