えあーKの全国食べ歩きと日常(主にラーメン )

わたくしの食べ歩きや趣味についてマイペースに書いていこうと思っています。

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八八らーめん@堺市堺区堺東

こちらは先ほどの「えーびす」よりもっと新店。笑

8月20日オープン!

八八らーめん

DSCF0151八八

またまた鶏白湯をアピールするお店が堺にオープン。

ちなみに移転をしまくる「八八らーめん」さんとは無関係。


場所はなんと「金久右衛門 堺東店」の跡地!

いやいや、この場所色んな意味でいけるんかいな…。


メニュー。

DSCF0154八八



鶏白湯塩が何故か醤油より20円高いのでw「鶏白湯醤油らーめん」630円に。


先ずは何故か生玉子が。

DSCF0161八八

少し戸惑う。汗


鶏白湯醤油らーめん」630円

DSCF0162八八

スープは鶏ガラ豚骨ベース+魚介+醤油。

動物系のコクは少し弱めなので、醤油ダレのカドが強く感じて何とも難しいな。

生玉子投入で塩分をマイルドに。

DSCF0173八八


麺は中細のストレート麺。

DSCF0172八八

鶴見製麺の麺。
(マニアック情報。笑)


トッピングはチャーシュー、メンマ、ねぎ、もやし。

チャーシューはトロッとした仕上がり。

DSCF0171八八

こちらもまた醤油辛さが…。



オープンしたばかりなので、色々試行錯誤していって欲しいですね。

しかしこの場所なぁ…。



八八らーめん
住所 大阪府堺市堺区新町1-20 1F
最寄駅 堺東駅
TEL 072-227-0668
定休日 年中無休
営業時間 11:00~15:00 17:00~22:00
駐車場 なし(すぐ近くのコインパーキング100円割引はあり)
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  1. 2013/09/06(金) 12:33:18|
  2. 堺市 松原市(ラーメン)
  3. | トラックバック:1
  4. | コメント:3
<<麺屋 銀次郎@堺市南区 | ホーム | 麺屋 えーびす@堺市堺区堺東>>

コメント

ご紹介ありがとうございました。

ブログご紹介頂きありがとうございました。醤油辛さは他のお客様からもご指摘を頂いており最近になりずいぶん改良出来たと思いますので是非、またご来店頂きご意見頂ければと思います。
オープン仕立ての新米ですが色々と研究を重ねて行きたいと思ってます。
今後ともよろしくお願いします!
  1. 2013/09/26(木) 21:50:26 |
  2. URL |
  3. 八八ラーメン店主 #-
  4. [ 編集 ]

>八八ラーメン店主さん

初めまして。

一度伺っただけで好き勝手書いてすみません。

生玉子を入れる前提での醤油の設定だと感じますが、大半のお客さんはまず玉子を入れずに食べると思うので多少辛く感じると思います。

かと言って、スープの醤油が薄ければファーストインパクトのパンチがなかったり、チャーシューの味付けが薄かったら肉のクセが出てしまったりで。ラーメンは一発勝負的な要素があるのでなかなか難しいですよね。

色々研究されているのですね。ぼくもまた、伺わせてもらいますよ(^^)

器の大きいコメント、有難う御座いました。
こちらこそ宜しくお願いしますm(_ _)m
  1. 2013/09/28(土) 00:07:40 |
  2. URL |
  3. えあ~K #-
  4. [ 編集 ]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2013/11/13(水) 20:27:07 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集 ]

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