自家製麺 のぼる＠石川県金沢市

こちらは前に一度フラれて今回、初の訪問。


「自家製麺 のぼる」




こちらは「福座＠金沢」の「福三」時代のお弟子さんのお店。
(福三は未訪問どぇす。)

そして「のぼる」が金沢に先に戻り開店→「福三」閉店→「福座」が金沢に開店と言う順番。
(直接聞きました)

メニュー。









「京ラーメン」650円



背脂の浮くスープは濃さはミドルで鶏の風味はまろやかな京都のラーメンなイメージ。



昼営業の「富山ブラック」連食→夜は、神楽＋お寿司でお腹的には？な状態だが楽に完食。

これは、塩分と油分がかなり抑えられてありしつこさがなく驚きのさっぱり感。

普段なら濃度と塩分が少し物足りないなく感じるかも？

後半は縁につけてある、にんにく唐辛子味噌を溶かしながら頂くと辛みで味が変化されますな。


自家製の麺は中細ストレート。



弾力があるパツッとした麺。風味も良い。


トッピングはチャーシュー、メンマ、ねぎ。

ピンク色のチャーシューは低温調理。



柔らかく、パストラミ風。


ほぼ無化調のシンプルな味は好感が持てました。

接客も良く明るく雰囲気の良いお店でしたよ(^^)



自家製麺　のぼる
住所 石川県金沢市玉鉾1-177
最寄り駅 新西金沢駅
TEL [phone]
営業時間 11:30～14:30
　　　　　　18:00～21:00※売り切れ次第終了
定休日 火曜
駐車場 お店の前にあり(コープの駐車場も使用可)