寸八＠長野県松本市

「麺肴 ひづきから車で10分もかからない場所

こちらは松本屈指の人気店だとお勧めしてもらったお店。


「寸八」





ひょえ～。14人の行列が…。

この旅でこんな並んでいるお店は初。

ちなみに読み方は「ずんぱち」だす。


入り口付近に貼っているポスターには「信州ラーメン四天王」と書いてます。



これは初耳。「東海四天王」の様な感じなんかな？？



メニューは種類が多め。












ちなみに家系(横浜家系ラーメン)がメインのお店。

長野県で家系が流行っているとか何か意外。






「豚骨醤油らあめん」724円



スープは豚骨ベースの醤油。



ベースの濃さはそれほどでもなく、油もこれ系にすればそこそこ、醤油のキレもそこまで突出していないマイルド家系。

バランス型と言う感じでつかみ所がないかな？

「吉村家＠横浜市」の様に醤油のキレがあったり、「蔵前家＠浜松市」の様に豚骨の髄の旨味が強かったり、「紫蔵＠京都市北区」の様にクリーミーだったりと言う特徴や個性が欲しいかも…。


自家製の麺は中太ちぢれ。



麺線は短め。小麦の風味が良い麺でモッチリした食感。


トッピングはチャーシュー、ほうれん草、キャベツ、海苔。

分厚いチャーシューは柔らか食感だが旨味はいまいち。



ほうれん草は個人的に好きな具。




気になったのは、調理をするのが雑。

店内は厨房を囲んだＶ字型にテーブルとカウンターで、チャーシューを物みたいに(投げる様に)トッピングしたり、雑に混ぜてスープをこぼしたりするのをオープンキッチンで目に付いたら、今から食べるお客さんは食欲が沸くだろうか？


厨房が見える仕組みなのだから、その辺りは丁寧な仕事が見たい。食べ物なんだから。


それにしても流行ってるお店。

旨いっちゃ旨いけど何故なんだろうね～。




らあめん寸八
住所 長野県松本市筑摩4-3-1
最寄り駅 松本駅
TEL [phone]
営業時間 11:30～15:30 17:00～24:00
定休日 不定休
駐車場 お店の前にあり
ホームページ http://yaplog.jp/zunpachi/