えあーKの全国食べ歩きと日常(主にラーメン )

わたくしの食べ歩きや趣味についてマイペースに書いていこうと思っています。

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麺匠 桂邸@中央区堺筋本町

こちらは2月5日にオープンした新店。

何やら東京にある「麺屋 武一」と言うお店で修行された方のお店らしいです。
(私は聞いたことなかったお店です。)



麺匠 桂邸

DSCN4536katuratei.jpg

一瞬ラーメン屋さんだと解らないような外観。


メニュー。

DSCN4538katurate9.jpg

鶏白湯専門って感じですね。



濃厚鶏骨醤油らーめん」750円

DSCN4541katuratei.jpg

丸鶏と鶏ガラベース+醤油の白湯スープ。

DSCN4542katuratei.jpg

トロッとしゼラチン質を感じる少し甘めなスープは、タレ>出汁で

鶏の濃さを生かせていない印象。

と言うかこのスープ、似た様な味のやつが最近よくあるけど流行ってるのかな?


麺は中細ちぢれ。

DSCN4543katuratei.jpg

少し太めな多加水のプリっとした麺。

スープとのマッチングが良くないと感じます。


トッピングは鶏チャーシューのモモ肉とムネ肉、つくね、メンマ、ねぎ、海苔。

鶏肉は低温調理でしっとりとした食感。

DSCN454katuratei.jpg


DSCN4548katuratei.jpg


つくねは混ぜ物をした、柔らかいものが。

DSCN4549katuratei.jpg


ちょっとキツい言い方かもしれませんが「よくある味」で個人的には心を動かされない味に感じました。

桂邸さんなりの工夫やサプライズが欲しかったです。





麺匠 桂邸
住所 大阪府大阪市中央区南本町2-4-5
最寄り駅 堺筋本町駅
TEL 06-6484-7202
営業時間 11:00~15:30 17:30~22:00(L.O)
土曜日 11:00~16:00(L.O)売り切れ次第終了
定休日 日祝休
駐車場 なし
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  1. 2014/05/22(木) 12:00:00|
  2. 中央区浪速区(ラーメン)
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