麺処 丸藤＠堺市北区

12月1日11時30分に新しいラーメン屋さんがオープン。(ブログの時系列はめちゃくちゃなので悪しからずｗ)


堺市に支店じゃない新店がオープンするのは久しぶりな気がするな～。

最寄り駅はJR堺市駅で、長尾中学校の目の前。



「麺処 丸藤」





お店は「満月」と言う河豚も食べられる居酒屋の居抜き。

店内はカウンターと小上がりがあり、居酒屋の名残も。


メニュー。



メニューが多いし、台湾まぜそばは堺市初じゃないかな？？

聞けば店主さんは「麺屋 うさぎ＠堺市南区」で修行されたらしい。





「鶏塩らーめん」750円



透明なスープは鶏ガラベースに魚介のあっさりスープ。



印象としたは飲んだシメに食べるラーメンみたいなイメージ。

魚介＞鶏 でカエシの輪郭が若干見える。

個人的にはもう少し出汁感を力強くして欲しいですが、この辺りの地元のお客さんに合わせてあるのかな？


麺は中細平打ちのストレート。



モッチリと丁度良い歯ごたえ。

最近よく出会うミネヤ製。


チャーシューは大判のレアチャーシュー。これも堺では珍しい。



程良い味付けで、肉の旨味甘みを感じれてエエですな。
(開店二日目に訪問した友人のチャーシューは少し違ったので仕様を変更したのかも。)





二杯目はオススメと言う「煮干つけめん」850円




麺はミネヤの中太ちぢれ。



若干加水の低い麺。この辺りが玉五郎の流れを感じる。
(麺屋うさぎ店主は玉五郎出身)


つけ出汁は豚骨魚介。



堺市で海苔の上に魚粉の乗ったスタイルは新鮮です。

若干トロミのあるスープは豚骨も煮干も控えめなちょい甘テイスト。少し油も多め。

「濃厚」と言うならもっとベースなり煮干なりがも濃くて良いと思う。

修行先の「うさぎ」で言うところの濃厚つけ麺くらいの濃さが欲しい。


トッピングはチャーシュー、メンマ、ねぎ。

こちらのチャーシューは細長いタイプ。



ラーメンと一緒のチャーシューが良かったな…。



しかしオープン初日でこれだけメニューがあるのも珍しいですね。

炊くの大変だろうな大変だろうなたいへ…んなのか？



「麺処 丸藤」
住所 大阪府堺市北区中長尾町4-4-20
最寄り駅 JR堺市駅
定休日 水曜日
TEL [phone]
営業時間 11:30～14:30　18:00～23:00
（金・土） 11:30～14:30 18:00～26:00
駐車場 道を挟んだ横に三台分あり